Cupcakes y buttercream de ananá

Decile sí a esta deliciosa receta de cupcakes de ananá y dejate transportar en un sólo bocado a islas llenas de sol y arena!  Cubrilos con un generoso remolino de buttercream casero también de ananá y un buen trozo de la fruta fresca para un sabor instantáneo a vacaciones tropicales. ¡Además son una alternativa más fácil y práctica a la clásica torta invertido de ananá!

Ingredientes

• 3 tazas de harina común.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 lata (225 gr) de ananá triturada.
• 3/4 taza (1-1/2 barras) de manteca pomada.
• 1-1/2 tazas de azúcar.
• 3 huevos.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1/2 taza de crema agria.
• 1/2 taza de leche.

Buttercream de ananá

• 1/2 taza (1 barra) de manteca pomada.
• 1/2 taza de manteca vegetal sólida.
• 4 tazas de azúcar impalpable.
• 2 cucharadas de jugo de ananá (reservado de la lata con la fruta triturada)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Cuñas y hojas de ananá fresca, para decorar (opcional).

Herramientas

• Molde para cupcakes estándar de 12 cavidades - Recipe Right

Instrucciones

1.

Precalentá el horno a 180°C. Prepará 2 moldes para cupcakes con pirotines para hornear.

2.

En un bowl grande, combiná la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; reservar. Retirá 2 cucharadas de jugo de la ananá triturada y reservá para la buttercream.

3.

En un bowl grande, batí la manteca y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Batí los huevos y el extracto de vainilla.

4.

Agregá gradualmente la mezcla de harina alternando con la crema agria y la leche; batir hasta que se combinen. Agregá la ananá triturada; mezclar hasta incorporar.

5.

Colocá la masa uniformemente en los moldes para cupackes preparados. Horneá de 18 a 21 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro y éste salga limpio. Retirá del horno, dejá enfriar en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos. Retiralos del molde y dejá enfriar completamente en la rejilla antes de glasear.

6.

Para la buttercream, en un bowl grande, batí la manteca y la manteca vegetal con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Batir con el extracto de vainilla.

7.

Agregá gradualmente el azúcar, una taza a la vez, comenzando a mezclar en velocidad baja y luego batiendo bien a velocidad media. Raspá los costados y el fondo del bowl frecuentemente. Cuando se haya mezclado todo el azúcar, el glaseado parecerá seco.

8.

Agregá el jugo de ananá reservado y la vainilla; batir hasta que esté suave y esponjoso.

9.

Untá la buttercream sobre los cupcakes fríos y adorná con rodajas u hojas de piña fresca, si tenés, si no podés decorar con sprinkles o con lo que más te guste.

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